Muffins med Appelsin og Chokolade (mælkefri)

Muffins med Appelsin og Chokolade (6 store eller 10 små)

5 æg 

1 dl fed kokosmælk

100 g sukrin gold

75 gram Kokosfiber

1 tsk bagepulver

25 gram kokosmel 

100 gram hakket chokolade

Revet skal fra 1 øko appelsin (fint revet)

Sæt ovnene på 180 grader.

Del æggene i blommer og hvider i hver deres skål og pisk hviderne stive. 

Pisk blommerne lyse og luftige med sukrin og rør derefter piskefløden i. 

Bland Kokosfiber og bagepulver i en skål, bland revet appelsinskal, kokosmel og hakket chokolade i en anden skål. Tilsæt først den ene blanding og dernæst den anden under omrøring. Når dejen er blevet ensartet vendes de stive æggehvider i æggemassen og det hele røres forsigtigt sammen.

Fordel dejen i muffinforme og bag i 12-15 minutter afvængig af ovn og størrelse.

Dejen kan også bages som en kage i en brød- eller springform... Kagen bages i 17-20 minutter.

Server evt. med flødeskum.

Pink Ginger Saft

Jeg elsker ingefær ... Og selv om jeg ikke savner søde sager og sodavand ... Så savner jeg den rene smag og boblende effekt i Ginger Ale og Ginger Beer.

Før jeg blev LCHF'er lavede jeg ingefær saft med sukker, som jeg fortynede med vand og danskvand... Nu har jeg lavet en sukkerfri udgave 

Pink Ginger Saft (ca. 1 liter ufortyndet saft)

150 gram revet ØKO ingefær

1 stor ØKO citron (eller 2 små øko lime skåret i skiver)

10 brombær/hindbær/blåbær skåret i halve 

300 gram sukrin eller sukrin melis

2 tsk citronsyre

1 liter kogende vand

Riv den skyllede og uskrællede ingefær og kom det i en stor skål, tilsæt de øvrige ingredienser og hæld kogende vand over.

Dæk det til med tætsluttende låg eller husholdningsfilm og lad det 8-10 timer. Hæld på flaske/flasker og opbevar på køl.

Tilsæt til vand/danskvand efter din egen smag 

Bærsymfoni Marmelade

I weekenderne spiser jeg bær og LCHF brøderstaninger ... Og i hverdagene kører jeg en relativ stram normal/striks LCHF livsstil... 

I mine forholdvis liberale weekender vil jeg ikke gå på kompromis med de fødevarer jeg spiser og derfor er jeg begyndt at lave min egen marmelade ... Endnu en ting jeg har skubbet foran mig fordi jeg troede det var svært. Da jeg kom hjem fra sommerferie på Bornholm i år tog jeg dog syltetøjsskeen i den anden hånd og gik i gang ... Liberal LCHF marmelade fri for kunstige sødestoffer ... Brombær marmeladen blev lidt for liberal til min stil, da jeg kom æbler i ... 

Siden da han jeg lavet rabarber marmelade og nu kom turen til en bærsymfoni af blåbær, brombær, hindbær og jordbær.

Bærsymfoni Marmelade (1 liter)

1 kg blandede røde og mørke bær (jeg brugte primært hindbær, som jeg supplerede med blåbær, jordbær og brombær)

½ dl vand (brug kun halvdelen af vand, hvis du bruger optøede frosne bær)

1 flækket vaniljestang

2 spsk citronsaft

110 gram sukrin (og/eller sukrin melis)

1½ tsk melatin 

1 tsk flydende atamon

En håndfuld mindre sylteglas, der tilsammen kan rumme 1 liter marmelade - jo mindre glad, desto bedre ift. holbarhed.

Kogende vand til at skolde glassene.

6 tsk atamon og 3 dl kogende vand til at skylde glassende i lige inden påfyldning.

Kog bær, citronsaft, vaniljestang og vand i ca. 10 minutter ved jævn varme. 

Tilsæt det meste af sukrinen (lad en spsk blive tilbage i en lille skål). Lad det koge i yderligere 10 minutter.

Tag vaniljestangen op af gryden og bland melatin og resten af sukrinen i skålen, og hæld det derefter i den kogende marmelade under omrøring.

Lad marmeladen simre ved svag varme mens du skolder glassene og skylder dem i atamonvandet (2-4 minutter) 

Sluk for blusset og tilsæt 1 tsk atamon i marmeladen under omrøring. 

Fordel marmeladen i glassene, luk dem godt og stil dem på hovedet mens de køler helt af. 

Opbevares på køl efter åbning.

Kan bruges til pandekager, LCHF morgenbollen, sødning til julesovsen, sødt til julemaden (som erstatning for gele og tyttebærsyltetøj) ...

Serveret med Crepes, flødeskum og friske bær... 

Serveret med mini-pandekager (Crepes opskrift) ... Morgenmad eller dessert 

Cashewnødde-Basilikums Pesto

Pesto er godt! Meget pesto er meget godt ... Og en god måde at få en masse lækker olie indenbords...

Cashewnødde-Basilikums Pesto (6-8 portioner)

1 potte basilikum

1½ dl olivenolie

1 spsk citronsaft

1 fed hvidløg

½ dl fintrevnet fast lys ost f.eks. parmesan eller emmentaler 

½ dl finthakkede usaltede cashewnødder

Blend basilikum med stilke, olivenolie, citronsaft og hvidløg. Tilsæt den revne ost og de hakkede nødder. 

Hæld på glas og opbevar på køl. 

Her der Pestoen serveret med Squashgetti Bolognese og Semidried tomater.

Nødde- og kakaokugler

Dette er en basisopskrift på Nødde- og kakaokugler ... LCHF-svaret på havregrynskugler 

De kan krydres og tilsættes smag efter behov og rulles i alt fra hakkede nødder til frysetørrede bær... De forskellige smage er tilføjet nedenfor...

Nødde- og kakaokugler (32 stk)

100 gram blødt smør

4 spsk kakaopulver

½ dl sukrin gold

4 spsk kokosolie

150 gram revet kokos (kokosmel)

50 gram hasselnød

50 gram valnød

50 gram mandel

1/2 dl fløde

Hakkede nødder, kokos eller frysetørrede bær til at rulle i.

Skær smør i små tern og kom i en skål, tilsæt kakaopulver, sukrin og kokosolie og rør det sammen til en ensartet masse tilsæt fløde, kokos og finthakkede nødder og rør godt sammen.

Del dejen op i 32 mindre stykker, trol dem og rul dem i kokos.

Stil på køl en times tid før de skal serveres.

Kaffe-Appelsin-Kanelkugler (32 stk)

100 gram blødt smør

4 spsk spsk kakaopulver

½ dl sukrin gold

4 spsk kokosolie

150 gram revet kokos (kokosmel)

50 gram hasselnød

50 gram valnød

50 gram mandel

2 spsk revet øko appelsinskal

1 tsk kanelpulver

½ dl kold espresso/stærk kaffe

100-150 gram smeltet mørkchokolade til at overtrække med og ekstra revet øko appelsin skal til pynt.

Rødgrød med fløde

125 gram blødt smør

4 spsk kakaopulver

½ tsk vaniljepulver 

½ dl Bærsymfoni marmelade

150 gram revet kokos (kokosmel)

50 gram hasselnød

50 gram valnød

50 gram mandel

½ dl piskefløde

100-150 gram smeltet mørkchokolade til at overtrække med og frysetørrede bær eller hakkede mandler til pynt.

Andre muligheder

Tilsæt vaniljepulver, kanel, rålakridspulver eller lidt chili.

Udskift fløden med kold kaffe.

Riv citron-/appelsinskal og kom det i massen.

Sauce Bearnaise

Hvorfor har jeg ikke haft mod til at høre det før? Altså lave en bearnaise ... Først og fremmest fordi diverse kokke fremstiller det som raketvidenskab... Dernæst ... Angsten for at fejle! 

LCHF har ikke kun givet mig mere overskud, kostomlægningen har også givet mig mere mod... 

Forberedelse er nøglen til en god sauce bearnaise - men lad være med at læse om hvordan i 5-6 år som jeg... Bare gør det... 

Jeg synes helt klart at saucen bliver bedst hvis man laver sin egen essens ... Den opskrift finder du neders i dette indlæg.

Du skal have gang i nogle gryder og skåle... Og have det meste klar... Men selve saucen tager måske 5 minutter at samle.

Sauce Bearnaise (3-4 portioner) 

250 gram smør

4 æggeblommer (str M/L)

1 spsk bearnaiseessens (hjemmelavet eller købt) 

2 spsk frisk hakket estragon (eller 1 spsk tørret)

Først skal smørret klares. Det gør du ved at smelte ved svag varme, uden at røre i gryden. Når det er smeltes hældes det klare smør forsigtigt i en skål, det hvide bundfald (protein) kasseres. Stil smørret til afkøling mens du gør klar til resten af saucen og tilbereder resten af aftenens menu.

Del 4 æg i hvider og blommer. Hviderne stilles på køl eller smides ud...  Lad blommerne stå i en skål på køkkenbordet - de har kun godt af at blive tempererede.

Stil dine øvrige ingredienser klar og hak estragonen, hvis du bruger frisk.

Når du er ved at være klar med resten af maden koger du noget vand, som du hælder lidt af i bunden på en stor gryde... Tag en mindre gryde (der kan placeres i den store gryde) og pisk æg og essens sammen i den lille kolde gryde til det skummer.

Tænd for gryden med vand og sænk den mindre gryde heri. Der behøver blot at være 1-2 cm vand i den store gryde og der må ikke kunne komme vand op i den mindre gryde.

Pisk æg og essens til det tykner lidt, tag da den klarede smør og tilsæt lidt ad gangen i en tynd stråle... Du behøver ikke piske hårdt, men piske jævnt... Når smørret er rørt i æggemassen, tilsættes estragon.

Saucen skal ikke være glohed, den skal være lun... Hvis den bliver for varm skiller den 

Bearnaise essens til en portion sauce

1 skalotteløg 

2 lauerbærblade 

10 røde peberkorn eller 5 sorte 

Estragon (to spsk frisk eller 1 spsk tørret)

2 tsk citronsaft

5 spsk hvidvinseddike

5 spsk vand 

Evt en spsk hakket kørvel

Kom alle ingredienser i en større gryde og kog i ca. 5 minutter ... Hæld igennem en sig og køl ned til kropstemperatur før den piskes i æggene.

Jeg bruger røde peberkorn, da jeg godt kan lide den gyldne farve og varme smag det giver essensen ... Men sort kan sagtens bruges.

Kålsalat

Kålsalat (4-6 portioner)

250 gram blomkål

250 gram rosenkål

250 gram rødkål 

1 dl hakket persille

½ dl hasselnøddeolie

1 spsk hindbær- eller hvidvinseddike

2 tsk sukrin

Salt 

Peber

Riv kålen groft og bland dem i en skål. Kom det meste af persillen i og fordel den i salaten. Pisk en vinegrette dressing sammen af olie, eddike, sukker, salt og peber. Vend den i salaten, drys med persille på toppen og lad den hvile i 15-20 minutter.

Indisk Kylling i Karry

Dette er en af mine gamle yndlingsretter, her i LCHF udgave... Og den er ikke blevet rigere, tværtimod .... Retten passer godt til Citron Blomkålsris, Naan og Raita.

Indisk Kylling i Karry (6 portioner)

2 dl piskefløde

2 dl creme fraiche 38 % eller græsk yoghurt (10%)

2 spsk frisk revet ingefær

2 fed revet/presset/finthakket hvidløg

1-2 tsk sambak oelek (kan udelades, hvis retten ønskes mild)

600-700 gram kyllinge bryst skåret i mundrette stykker

2 tsk karry

2 tsk gurkemeje

1 tsk knust spidskommen

1 tsk tørret koriander

1 dl rapsolie

150 gram frisk spinat (kan udelades)

50 g ristede mandelflager (kan udelades)

Kom fløde, cremefraiche/yoghurt, ingefær, hvidløg og sambak oelek i en stor skål. Tilsæt kyllinge stykkerne og rør godt rundt. Dæk skålen til og lad kyllingen trække mens du tilbereder blomkålsris (evt. Citron Blomkålsris). 

Kom olien i en tykbundet gryde og varm den op, tilsæt kryderierne og lad dem "brænde af" (bruse op) i olien.

Tilsæt kylling og marinade og rør rundt, skru ned på middel varme og lad retten simre (uden låg) i 15-20 minutter til kyllingen er helt tilberedt (test et stykke ved at skære det over). Rør i retten med jævne mellemrum.

Tilsæt spinaten, bland den i og lad den simre med i 5 minutter.

Rist mandelflagerne på en varm og tør pande. Tilsæt de fleste i retten og gem lidt til at drysse på ved servering. 

Citron Blomkålsris

Disse aromatiske blomkålsris passer perfekt til indiske retter.

Citron Blomkålsris (6 portioner)

800 gram fint revet blomkål 

50 gram smør

1 lille finthakket løg

Fintrevet skal fra 1 stor citron

Smelt smøret. Tilsæt løg og citron og svits det sammen i ca. 2 minutter ved høj varme. Tilsæt det fintrevne blomkål og rør godt rundt så løg og citron fordeler sig i blomkålen. Skru ned til middel varme og lad risene blive gennem varme. Rør periodisk. Efter 10-15 minutter er risene klar til servering

Her er risene serveret med Indisk Kylling i Karry 

Flæskesteg med brun SOVS

Det hedder sovs - ikke sauce ... Har ladet mig fortælle (fra ikke særlig videnskabelig kilde), at det er mængden der afgør om det er sauce eller sovs... Sauce er delikat og fåes i små mængder og mange forskellige farver og smagsvarianter ... Sovs - det er brunt og der er massere af det! 

Hvis man skal have en god sovs skal den laves på noget ... I dette tilfælde en flæskesteg ... Det kunne også være en culotte, en kylling, en and, en gås ...

Flæskesteg

1,5- 3 kg steg med forskårne svær

2-4 spsk groft salt

4-8 dl vand

3-4 laurbærblade

Tænd ovnen og varm den op til 175 grader celcius. 

Læg stegen med sværene ned ad i en lille bradepande eller ildfast fad - hæld vand i, så det dækker underkasten af sværene. Kom laurbærbladende ned i vandet.

Steg nederst i ovnen i ca. 30 minutter.

Tag stegen op af fadet med vand. Hvid du har en porre top, så skyld den og kom den i vandet. Det giver en god stegesky. Stil det mindre fad på en bradepande nederst i ovnen.

Læg stegen på en rist - placer et par kugler af stanniol under den ene side af stegen, hvis det er nødvendigt, så sværene er så vandrette som muligt. 

Skær rillerne mellem sværene efter med en skarp kniv - helt net til (men ikke ned i) kødet. Fordel salt ud over stegen og pres den ned mellem sværene. Det er salten, der afgør, hvor meget sværene "popper" og dermed også hvor sprøde de bliver.

Sæt risten med stegen ind i ovnen lige over fadet med vand. Luk ovnen og skru op på 200 grader og lad stegen passe sig selv i 1 times tid (45 minutter, hvis det er en meget lille steg).

Tag det ovnfaste fad ud og hæld skyen gennem en sigte i en skål. Tjek om sværene er sprøde og evt. stegens temperatur med et stegetermometer

Stegen skal du holde øje med løbende mens du tilbereder tilbehøret. Er sværene ikke sprøde kan du evt. Skrue op på 260-80 grader eller tænde for grillen.

Sovs

Stegesky

1 dl rødvin

1 dl vand (evt. Kogevand fra tilbehøret)

3 dl piskefløde

1 spsk sukkerfri marmelade

1 tsk Johannesbrødkernemel 

Kulør

Salt

Peber

Hæld stegesky og rødvin i en lille gryde. Lad det koge en smule ind, piskefløde, marmelade og vand og lad det koge op, tilsæt Johannesbrødkernemel, kulør, salt og peber, blend saucen jævn og lad den simre videre til den skal servere.

Server med kogt blomkål, brunede rosenkål, grønne bønner, Rødkål og Agurkesalat

Agurkesalat

Ingen brun sovs uden agurkesalat - det er det man herhjemme kalder for et sæt...

Agurkesalat 

1 agurk

3 dl lager eddike

1 dl vand

4 spsk sukrin

Salt 

Peber

Snit agurken (på mandolinjerb eller foodprocesser) til tynde skiver.

Bland eddike, vand, sukrin, salt og peber i en skål eller stort glas og pisk/rør godt sammen så sukrinen opløses. Kom agurkeskiverne i eddikelagen så lagen dækker og luk skålen/glasset.

Smager bedst når det har trukket et par timer og kan holde sig på køl i et par dage.

Her er agurkesalaten serveret til en omgang julemad: Flæskesteg med brun sovs, Rødkål og blomkål.

Klassisk rødkål til din LCHF julemad

Der er tre måneder og tre dage til juleaften i dag ... Og jeg har sat mig for at få styr på tilbehøret LCHF-style...

Rødkål 

½ rødkål (8-900 g) fint snittet/revet

100 g smør 

½ dl god mørk balsamico eddike

2 spsk sukrin

2 laurbærblade

1 kanelstang

10 nelliker

1 dl vand (evt. kogevand fra blomkål)

Salt

Peber

Smelt smørret og svits rødkålen heri. 

Tilsæt de øvrige ingredienser og lad simre ved medium varme i 30-45 minutter.

Tag laurbærblade og kanelstang op (og evt. også nellikerne, de er ikke så rare at tygge på).

Rødkålen bliver kun bedre af at blive nedkølet og genopvarmet. Kan fryses.

Her serveret med Flæskesteg med brun sovs, Agurkesalat og blomkål.

Varm Kakao

Det er koldt, gråt og blæsende udenfor! What to do? Varm LCHF kakao!

Varm Kakao (4 kopper)

2-3 spsk kakao (afhængig af hvor stærk du ønsker din kakao)

6 tsk sukrin 

4 dl kogende vand

2 dl piskefløde

Tag en lille gryde og kom kakao og sukrin i. Tilsæt det varme vand lidt af gangen mens du pisker. Tænd for blusset og tilsæt resten af vandet og fløden. Pisk under opvarmningen og lad kakaoen komme lige op under kogepunktet. 

Server med flødeskum.

Varm chokolade serveret med flødeskum og Rabarber-Kanel Kage (med mere flødeskum)

Morgendrys

Jeg har forsøgt at lave en morgendrys - müsli - til de travle morgener, med så få Kcal som muligt og så lav på Kulhydrater som muligt uden at gå på kompromis med smager...

Det er blevet til denne udgave af müsli til at drysse på min græske youghurt rørt med piskefløde.

Morgendrys (lige knap en liter)

1 dl valnødder

1 dl cashewnødder 

1 dl hasselnødder

1 dl mandler

1 dl græskarkerner

1 dl solsikkekerner 

1 dl hørfrø

1 dl sesamfrø

1 dl sukrin

1 tsk kanel 

1 tsk vaniljepulver 

Tænd ovnen på 120 grader/varmluft.

Hak nødderne fint og hæld dem ud på en bageplade med bagepapir.

Tilsæt kerner, frø, sukrin, kanel og vanilje og bland ingredienserne grundigt. Fordel blandingen jævnt på bagepladen.

Skru varmen ned på 90 grader. 

Bag blandingen i to timer, tag ud hver halve time og vend blandingen.

Lad blandingen køle ned før den kommes i et glad med lufttæt låg.

Energifordelingen pr. Portion (12,5 gram) ser således ud:

 

Flødeis med Grøn te (Matcha pulver)

Jeg har været helt skudt i japansk flødeis med grøn te (matcha) siden første gang jeg smagte det (ved et tilfælde på en japansk restaurant i Paris), men jeg har ikke fået det længe. I dag fik jeg lyst til at kaste mig ud i projektet med at lave isen om til LCHF is.

Jeg har lige prøvesmagt den og den sidder lige i skabet :) nu står den i fryseren og bliver fast og helt frossen til en aften/dag, hvor vi bare må have os en fed, lækker og kold snack.

Matcha te-pulveret kan købes i flere te/butikker og asiatiske supermarkeder. 

Flødeis med Grøn Te (6-8 portioner)

1 dl vand

2 spsk grøn te pulver Matcha

1 tsk vaniljepulver 

6 dl piskefløde

6 æggeblommer 

100 gram sukrin gold 

Pisk vand og te pulver godt sammen i en skål (pulveret opløses ikke helt). Tilsæt 3 dl fløde lidt ad gangen og pisk grundigt igen. Varm i en blandingen i en tykbundet gryde med 2 dl fløde mere - det skal ikke koge, men lige op under kogepunktet. 

I en større skål piskes æggeblommer og sukrin til en luftig masse, tilsæt derefter 1 dl fløde mere og pisk godt sammen.

Tilsæt den varme fløde i æggemassen, lidt ad gangen, mens du pisker. 

Kom ismassen tilbage i gryden og varm den langsomt op under omrøring med en træske. Massen skal blive så tyk, at du kan se at den "hænger ved" skeen. Massen må ikke blive så varm at den skiller.

Køl massen ned (ca. 3 timer i køleskab)

Kør ismassen 20-25 minutter i en ismaskine og frys minimum 3 timer før servering. 

Server med flødeskum og ristede mandelflager.

Rabarbermarmelade - LCHF syltning

Mmmmmmmmmarmelade ... Godt til den græske youghurt, den friskbagte sesambolle eller til at komme i/på isen.

Da jeg synes det er svært at finde en god marmelade blev jeg for nogen til siden enig med mig selv om at kaste mig ud i projektet med selv at lave. På det tidspunkt spiste jeg liberal LCHF og jeg lavede marmeladen af brombær, æbler og vanilje. Det blev super godt og jeg delte gladeligt ud af det. 

Nu lever jeg striks 6 ud af ugens 7 dage og tager mig en dag i weekenden, hvor jeg spiser nødder, bær og LCHF bagværk. Jeg havde derfor lyst til at lave en marmelade, som jeg kan spise uanset om det er lørdag eller onsdag... 

Svaret er: Rabarber!

Rabarber er en grøntsag... Og ikke nok med det, så er det en grønsag med kun 3 g tilgængelige Kulhydrater pr. 100 gram. 

Opskriften kan bruges til et kilo hvad som helst af bær, afhængigt af, hvor liberal man er...

LCHF Rabarber Vanilje Marmelade

1 kilo rabarber i 1 cm tykke skiver

1 dl vand

2 spsk citronsaft

1 flækket vaniliestang 

100 gram sukrin (og/eller sukrin melis)

1 flækket vaniliestang 

1½ tsk Rød melatin 

1 tsk flydende atamon

En håndfuld mindre sylteglas, der tilsammen kan rumme ½ liter marmelade - jo mindre desto bedre ift. holbarhed.

Kogende vand til at skolde glassene

3 tsk atamon og 3 dl kogende vand til at skylde glassende i lige inden påfyldning.

Kog rabarber, citronsaft, vaniljestang og vand i ca. 10 minutter ved jævn varme. 

Tilsæt det meste af sukrinen (lad en spsk blive tilbage i en lille skål). Lad det koge i yderligere 10 minutter.

Tag vaniljestangen op af gryden og bland melatin og resten af sukrinen i skålen, og hæld det derefter i den kogende marmelade under omrøring.

Lad marmeladen simre ved svag varme mens du skolder glassene og skylder dem i atamonvandet.

Sluk for blusset og tilsæt 1 tsk atamon i marmeladen under omrøring. 

Fordel marmeladen i glassene, luk dem godt og stil dem på hovedet mens de køler helt af. 

Opbevares på køl efter åbning.

Pyt-i-Pande

Svensk pølse-ret eller Pyt-i-pande... Og så i virkeligheden ingen afdelene. Men smagen er der alligevel i denne LCHF version af en af mine vinter/efterårs favoritter.

LCHF Pyt-i-Pande (3-4 portioner)

50 gram smør

250 gram kyllinge pølser skåret i mindre stykker 

100-150 gram spidskål hakket i mindre stykker

300-400 gram courgette skåret i tern 

1 peberfrugt skåret i tern

2 dl piskefløde

1 dl tomat passata (tomatsauce eller blendede dåsetomater)

2-3 tsk paprika

Salt

Peber

Skær og snit alle ingredienserne mens smøret smelter - start med at svitse courgetten til den farve, dernæst pølseskiverne og tilsidst de øvrige grøntsager. Når de har stegt i 5 minutter ved høj varme (og under omrøring) tilsættes fløde, tomat, paprika, salt og peber.

Skru med for varmen og lad fløden simre mens den koger ind - rør regelmæssigt i retten.

Skal retten strække til flere kan den med fordel serveres med blomkålsmos eller blomkålsris ... Eller bare en simpel grøn salat. 

 

Gratineret kål med svampe

I Sverige faldt jeg over "Svarttkål" - Sort kål, der er Grønkålens søster. 

Gratineret Kål med Svampe

4 portioner

50 gram smør

10-12 blade sortkål/grønkål

3 dl piskefløde

400 gram markchampignoner

Frisk eller tørret timian 

Salt

Peber

100 gram revet cheddar 

Tænd for ovnen på 180 grader.

Smelt smørret og hak kålen (fjern evt stiklen). Svits kålen i en gryde og lad den simre i 5-7 minutter ved middel varme. Tilsæt fløde, salt og peber og lad det simre, mens champignonerne tilberedes.

Skær champignonerne i mindre stykker og smelt smør på en pande, svits dem med timian til de får farve.

Kom kål, fløde og svampe i et mindre ildfast fad og kom osten over.

Gratiner i ovnen i 10 minutter. 

Her serveret med Flæskesværspanerede Koteletter og Semi-dried Tomater

Flæskesværspanerede Koteletter - Svin med Svin på

Jeg elsker gris! Men kun god gris med en fin fedt marmorering. Som koteletterne så ud i gamle dage. Ikke de der små blege nogen vi finder i køledisken ... Men sådan nogle slagter koteletter. 

I Sverige kalder de dem "Karré" og jeg køber dem altid når vi er i Sverige og propper dem i fryseren. Karré betyder lænd og stykket er skåret derfra på grisen.

Jeg har længe haft lyst til at forsøge mig med flæskesværspanering og nu skulle det være.

Flæskesværspanerede Koteletter

4 koteletter med fedtmarmorering og uden ben

2 æg

150 gram flæskesvær 

Friskblendet peber

50-75 gram smør

Gør flæskesværene klar ved at fjerne eventuel fedtkant. Kom sværene i en mini-hakker og hak dem til rasp. 

Pisk to æg sammen i en dyp tallerken.

Kom raps i en anden dyp tallerken.

Smelt smørret på en tykbundet pande.

Vend koteletterne i ægget først og så i raspen. 

Steg ved mellem varme til raspen er sprød og gylden brun på begge sider. 

Krydr med frisk kværnet peber lige inden servering.

På billeder ovenfor ses koteletterne med Gratineret Kål og Svampe  og Semi-Dried Tomater